Lempidrinksut

Maanantaisin tahtoo aika usein laiskottaa. Ruokaa ei jaksaisi laittaa saati käydä kaupassa. Jääkaappi on täynnä hämäriä jämäeriä viikonlopun kokkailuista, jotka pitäisi syödä pois, mutta oikeasti tekisi mieli syödä taas hitusen kevyemmin kuin mitä tuli viikonloppuna vedettyä. Kaiken kaikkiaan siis huono ruokapäivä koko maanantai...

Siksi, ja vähän myös über-lämpimän sään innottamana, tänään puhutaan drinkeistä! Vuosi sitten kutakuinkin tähän aikaan juhlistimem pyöreitä kymmeniäni kokkareilla, jossa tarjolla oli cocktail-palojen lisäksi erilaisia drinkkejä. Oi pojat oli kuulkaa mukava se kevät kun piti harjoitella ja hioa drinkkireseptejä juhlia varten... ;)

Tässäpä siis ohjeet lempidrinkkeihini!

Cosmopolitan 

• 2,5 cl vodkaa
• 1,5 cl Cointreauta
• 1 cl limen mehua
• 3 cl Ocean Spray karpalomehua

Jäähdytä cocktail-lasi jääpaloilla. Mittaa ainekset shakeriin ja lisää sinne lasissa olleet jääpalat. Ravista ja kaada lasiin. Jos haluat hifistellä, niin leikkaa pala appelsiinin kuorta ja käräytä kuoresta appelsiinin eteeriset öljyt/tuoksut (or whatever) juoman pinnalle ja lisää kuori drinkkiin koristeeksi.

Frozen (mansikka)margarita

• 2 cl tequilaa
• 2 cl Cointreauta
• 2 cl Brunnebyn mansikkamehutiivistettä 
• 2 tl sokeria
• puolikkaan limen mehu
• 6 jäistä mansikkaa
• 8 jääpalaa 

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile margaritalasista pillin kera ja koristele tuoreella mansikalla. Normimargarita: jätä pois mansikkamehu ja jäiset mansikat ja lisää tarvittaessa limen mehua ja jäitä.

Piña Colada

• 4 cl rommia
• 4 cl kookosmaitoa
• 4 cl ananasmehua
• 4 rkl ananasmurskaa
• 1 dl vaniljajäätelöä
• 3-5 jääpalaa

Pyöräytä jäät murskaksi tehosekoittimessa. Lisää muut aineet ja hurauta tasaiseksi. Tarjoile korkeasta lasista pillin kera ja koristele lasi palalla tuoretta ananasta.

Caipiroska

• 4 cl vodkaa
• puolikas lime
• 2-3 tl ruskeaa sokeria
• lasillinen jäämurskaa 

Pilko lime lohkoiksi. Laita limelohkot ja sokeri lasiin. Murskaa limelohkot niin että niistä irtoaa mehut. Täytä lasi jäällä ja lisää vodka. Tarjoa pillin kanssa ja koristele lasi limelohkolla.

Juomista parhain on kuitenkin tietysti kylmä olut terassilla... :p

 

------------------------------------------------------------------------------------------- 

 

Asiasta rasiaan! Riemukseni sain tänään todisteen siitä, että blogiamme on klikkaillut jo joku muukin kuin minä itse! Jee! Soosissa blogi ilahdutti meitä blogitunnustuksella, suuri kiitos! :)  Tunnustuksen saajan tehtävä on vastata seuraaviin kysymyksiin ja antaa tunnustus eteenpäin viidelle blogille. 

Aika monella seuraamallani blogilla kyseinen kuva komeileekin jo sivuillaan, mikä siis todistaa sen, että olen viettänyt aikani hyvin ko. blogeja lukiessa... :) Listasin kuitenkin viisi mieluista blogia, joilla en tätä tunnustusta ole vielä bongannut.

1. Koska aloitit blogin?

Huhtikuussa 2011

2. Mistä kirjoitat blogissasi, mitä se käsittelee?

Kokkailun harjoittelusta ja uusista ruokatuttavuuksista. Ensimmäisistä postauksista päätellen grillaamme paljon. Jostain syystä on tullut syötyä viime aikoina myös hulluna kalaa.. 

3. Mikä seikka tekee blogistasi erilaisen muihin blogeihin nähden?

Jaa-a, tuskinpa mikään. :)

4. Mikä sai sinut aloittamaan blogin kirjoittamisen?

On mukava saada tallennettua omat kokeilut jonnekin, mistä voi myöhemmin tarkistaa, että "miten tämä nyt pitikään tehdä..". Toivoisin tämän myös kannustavan kokeilemaan uusia juttuja, ja sitten tietysti se perinteinen jakamisen ilo. Kidutin pitkään fb-kavereitani ruoka-aiheilla, ja ajattelin että ehkä olisi parempi siirtyä höpöttämään niiden kanssa ketkä oikeasti ovat kiinnostuneita samoista jutuista!  

5. Mitä haluaisit muuttaa blogissasi?

On niin vasta aloitettu, että blogi muokkautuu varmaan vielä paljonkin. Suosituksia/ideoita otetaan mielellään vastaan!

Annan tunnustuksen eteenpäin seuraaville blogeille:

1. Kotoilua

2. Voisilmäpeliä

3. Safkaseireeni

4. Chilisitruuna

5. Makustelijat

Ökykana

Meidän huushollissa on meneillään pakastimen tyhjennystalkoot, jotka on levinneet nyt myös muihin kaappeihin. Kaupassa saa käydä, mutta jokaiseen ateriaan pitää käyttää jotain mitä kaapeista jo löytyy (mausteita ei lasketa). Tänään valmistin kanaa Tiskivuoren emännän ökysalaatin hengessä. Ökysalaatin idea on laittaa salaattiin kaikkea hyvää mahdollisimman paljon. 

Ökykana

• maustamattomia broilerinfileitä
• pari rkl pestoa
• pari rkl Aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
• pari rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
• muutama tomaatti
• pinjansiemeniä
• parmesanjuustoraastetta

Ei muuta kun kaikki vuokaan, vuoka 200 asteiseen uuniin ja sitten odotellaan tunteroinen, että kana on kypsää.

No, oliko ökykana hyvää? Eihän noista raaka-aineista mitään pahaakaan saa, mutta mutta... En nyt sanoisi että "Ahneella on paskanen loppu..", mutta ehkä kuitenkin että "Liika on liikaa, mutta sopivasti liian vähän..". Ruoka oli liian suolaista, vaikka en suolaa laittanutkaan. Ehkä seuraavalla kerralla jättäisin ainakin tuorejuuston pois... Pinjansiemenet ei myöskään päässeet ihan oikeuksiinsa. Ökykanan kehittely jatkukoon!   

Loimulohta ja parsaa hollandaise

Pakko tunnustaa, mutta meidän keittiössä ei ole koskaan ennen kokattu parsaa. Liekö tämä kauhea vääryys johtunut siitä, että yleensä keskitytään miettimään tuota lihapuolta ja "rehut" on sitten mitä on. No, nyt se on korjattu, vääryys siis. Hyvä näin.

Parsojen grillaaminenhan oli sitten ihan pala kakkua, kunhan vaan ensiksi sai nettiohjeviidakosta selvyyden siitä että pitääkö kuoria ja kuinka paljon ja pitääkö esikeittää vai mitenkäkö. Ei varmaan olisi tarvinnut kuoria, sen verran ohuita yksilöitä olivat, mutta kuorinpa kevyesti kumminkin noin kolmasosan tyvestä. Enkä keittänyt ensin, vaan ripautin päälle oliiviöljyä, suolaa ja sitruunamehua ja sitten vaan pyörittelin ritilällä miedolla lämmöllä niin pitkään että haarukka upposi parsaan kovinkaan pahasti yrittämättä. Kypsyysaste oli vallan mainio!

Hollantilaiskastike sen sijaan oli kinkkisempi, ja lopulta jouduin luovuttamaan kastikevastuun meidän kastikemaisterille, herra Teelle. Ensimmäinen erän epäonnistumisesta tosin voisi syyttää juurikin kyseistä kastikemaisteria (tai herra Ramseytä), koska ei ollut ottanut mökille mukaan voita. Gordon Ramseyn kirjan ohjeessa kastikkeeseen kuulema tuli öljyä eikä voita. Itse en netistä löytänyt yhden ainokaista ohjetta, jossa voi olisi korvattu öljyllä. No, mitäpä se Gordon ruoanlaitosta tietäisi... :p

Ensimmäinen versio meni siis niin sanotuksi "hänekseen" ja maistui aivan kauhealta (voi olla että oliiviöljyn laadussa olisi parantamisen varaa), mutta toinen erä, johon uhrattiin leivän päällykseksi tarkoitettu Oivariini oli varsin kelpo suoritus. Jostain syystä meidän soossi ei tosin ollut niin kauniin keltaista kun minä hollandaisen on tottunut näkemään. Ei se tosin ihan noin vaaleakaan ollut mitä kuva antaa ymmärtää... Liekö syynä sitten se voin puute vai olisiko teknisessä toteutuksessa vielä kehittämisen varaa? No, ensimmäiseksi kerraksi kuitenkin ihan kelpo tavaraa. :)

Hollandaise kastike

• kolme keltuaista
• 3 rkl valkoviiniä
• suolaa, valkopippuria
• 150g sulatettua voita
• 1tl sitruunamehua 

Erottele teräsastiaan (tai kattilaan) kolme keltuaista, pistä astia vesihauteeseen (vesi ei saa kiehua) ja vispaa joukkoon viini, suola ja pippuri. Jatka vatkaamista kunnes seos vaalenee ja saostuu. Lisää joukkoon sulatettu voi tasaisena norona ja jatka vatkaamista. Ota pois vesihauteesta ja lisää tilkka sitruunamehua. Mausta tarvittaessa lisää.

Parsojen kaverina syötiin loimulohta, tomaattia ja avocadoa. Ei hassumpi setti!

Aina hyvä tex mex -keitto ja quesadillat

Ystäväni P tarjosi minulle muutama kuukausi sitten äärimmäisen makoisaa tex mex -keittoa. T ei ole koskaan ollut mikään kova keittofani, mutta tätä syötyäni tiesin heti että nyt osuu ja uppoaa sinnekin suuntaan.

Niinhän siinä tosiaan kävikin, ja sen jälkeen meillä on syöty tätä keittoa varsin usein. Erityisen hyvää tämä on mökin perjantai-iltaruokana, koska sopan voi tehdä jo torstaina kotona ja lämmittää nopeasti mökillä perjantai-iltana. Keiton tulisuus lämmittää muuten kehon mukavasti sisältä asti kun mökissä on sisällä asteita vasta pari... Keitto on saanut nimensä siitä, että T sanoo joka kerta keittoa syötyään, että: "Tämä on kyllä aina hyvää.". Mitäpä siihen mitään lisäämään.

Ohje on tosiaan ystävältäni, joka on kehitellyt sen paria ohjetta yhdistelemällä. Meillä tykätään hulluna tulisuudesta, joten mausteita on tavattu ropauttaa mukaan vähän ohjetta reilummin. Lisäksi joskus sinne on lorahtanut ripaus sokeriakin.

Aina hyvä tex mex -keitto 

• 1 pkt marinoimattomia broilerin fileesuikaleita (n. 300 - 400 g)
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• kourallinen säilöttyjä jalapenorenkaita
• 1 l kanalientä (3 rkl fondia + 1 l vettä)
• 1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
• 1 tlk Go green -mustia papuja
• 200g pussi pakastettua maissia
• 1/2 rkl chilihiutaleita
• 1 tl juustokuminaa
• 1/2 tl korianterijauhetta
• suolaa
• (1 avokado)
• 1 limetti
• maissilastuja

Kypsennä broilerin fileesuikaleet sipulien kanssa pannulla.

Sekoita kattilassa kanaliemi, tomaattimurska, pavut, maissi, jalopeno ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Soseuta keittopohja. Sekoita keiton joukkoon kana-sipuliseos. Anna kiehua hiljalleen, kunnes broileri on maustunut.

(Viimeistele keittoannos avokadoviipaleilla.) Purista pinnalle hiukan limettimehua. Tarjoa keiton kanssa tortilla- tai nachomaissilastuja. Voit joko dipata niitä keittoon tai murustella keiton pinnalle. Ripottele pinnalle voimakasta juustoa ("sharp cheddar", parmesan, manchego tm.).

Keiton alkupalana tai kyytipoikana toimivat hyvin esimerkiksi quesadillat. Lisäke on hyvä erityisesti jos keiton tekee kasvisversiona ilman kanaa. Jos taas keitossa on lihaa niin lätyt voi tehdä kasvisversiona. 

Quesadillat grillissä

• vehnätortilloja
• salsakastiketta
• tomaattia
• salamia/metvurstia
• cheddar raastetta/siivuja

Pilko tomaatit ja salami pieneksi silpuksi. Levitä ohut kerros salsakastiketta kahdelle vehnätortillalle. Laita päälle ohut kerros juustoa, tomaattia ja salamia. Laita toinen vehnätortilla täytteiden päälle. Paista kuumalla pannulla (ei öljyä) molemmin puolin ja leikkaa lätty neljään osaan.

Kevyempää settiä - kanasalaatti

Siman litkimisen jälkeen on syytä keskittyä hetken aikaa vähän kevyempiin eväisiin. Herra T valmisti eilen tällaista salaattia, jossa kana oli maustettu hintsusti meksikolaisittain

Kanasalaatti

• maustamatonta broilerin rintafilettä, timjamia, meiramia, suolaa, limen mehua
• salaattia maun mukaan
• kirsikkatomaatteja
• kurkkua
• suippopaprikaa
• avocadoa
• oliiveja 
• jotain hyvää juustoa
• oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria 

Mausta kanat timjamilla, meiramilla ja suolalla. Paista ja pilko ja purista päälle vielä limen mehua. Pilko ja kokoa salaatti ja mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Simakisa

Vappukesteissä käytiin tänä vuonna ensimmäistä kertaa kisaa Vuoden Sima -tittelistä. Kilpailun taso oli äärimmäisen kova! Kilpailussa oli mukana yhteensä yhdeksän simaa, joista kolme ei ollut autoilijalle sopivia... 

Kaikki kolme prosenttisimaa olivat keskenään hyvin erilaisia. Ensimmäinen oli rakkaudella tammikuusta asti valmistettu hunajainen viikinkisima, toinen _erittäin_ vahva perussima ja kolmas oli sahtia (älkää kysykö mitä se teki simakisassa, mutta hyvää se oli).

Lastensimapuolella nähtiin kaksi inkiväärisimaa, kaksi appelsiinilla maustettua simaa ja kaksi ns. perussimaa. Yllättävän paljon eroja oli mauissa! Simojen valmistusajat vaihtelivat reippaasti, millä oli selvä vaikutus siman makeuteen ja raikkauteen. Rusinoiden määrästä tuli myös vaihtelevia mielipiteitä... Myös pullojen ulkonäköön olivat jotkut kisailijat panostaneet ihailtavan paljon, mutta valitettavasti raati oli sen verran tiukka, että stailauksella ei tainnut paljon irtopisteitä herua. 

Oma simani, joka sekin oli oikein hyvää, ei tällä kertaa päässyt edes kolmen parhaan joukkoon. Tämä kertokoon kaiken kisan vaativasta tasosta... Voiton vei rouva S:n I-Sima. Onnittelut voittajalle! 

Ja nyt kehittelemään uusia simareseptejä ensi vuotta varten!

Vappuherkkuja

Tänä vuonna vappuaattoa juhlittiin meidän kotonamme viidentoista ystävän voimin. Tarjolla oli siman lisäksi yhteisvoimin koottu erinomaisen herkullinen Wappu-buffet:

Wappu-buffet 

patonkia, valkosipuli- ja persiljavoita
karjalanpiirakoita
perunasalaattia
pestopastasalaattia 
hunajaista limettilohta
paistettuja kampasimpukoita
tiikerirapuja pil pil 
maissikanaa
chorizoa, yrttibratwurstia ja hirvimakkaraa 
yrttilihapullia 
hirvisalami- ja kinkkupiirasta 
keksejä, juustoja, viinirypäleitä
japanilaisia matcha-teekeksejä 
munkkeja 
nachoja ja dippejä 

Saattaa olla, että jossain vaiheessa postaan muitakin ohjeita, mutta tässä tähän hätään buffetin helmet:

Tiikerirapuja pil pil

Paista rapuja noin minuutti molemmin puolin pannulla, jossa on oliiviöljyä (niin että ravut peittyvät), valkosipulia, chiliä ja suolaa. Kaada ravut tarjoiluastiaan ja ripottele päälle tuoretta basilikaa. Kaada paistoöljy rapujen päälle kastikkeeksi.

Hunajainen limettilohi (Maku 6/2010)

8 annosta

• 1 kg lohifileetä 
• 3 kpl limettiä 
• 4 rkl merisuolaa 
• 1/4 tl valkopippuria 
• 4 rkl rypsiöljyä 
• 5 rkl hunajaa 
• 1 dl parmesaanijuustoa (lastuina) 
• 1 dl tuoretta basilikaa 

Poista lohesta ruodot. Leikkaa kala kauniiksi, ohuiksi viipaleiksi. Levitä ne reunalliseen, suureen astiaan. Raasta hyvin pestyistä limeteistä kuori ja purista mehu. Ripottele viipaleille raastettu kuori, suola ja valkopippuri. Kaada päälle lopuksi limetin mehu, öljy ja hunaja. Peitä kelmulla ja nosta kylmään maustumaan vähintään tunniksi. Kaada marinointiliemi pois. Asettele lohiviipaleet tarjoiluastiaan. Kopistele samalla myös ylimääräinen suola pois. Koristele parmesaanilastuilla ja basilikalla.

Japanilaiset Matcha-teekeksit (Glorian ruoka ja viini 3/2011)

30 kpl 

• 150g kylmää voita
• n. 3,5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 3 rkl erikoishienoa kidesokeria
• 1 tl Matcha-teejauhetta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 kananmuna
• 2 rkl hienoksi silputtua norilevää
• 1 rlk mustia seesaminsiemeniä
• Lisäksi
• 2-3 rkl mustia seesaminsiemeniä

Nypi voi, vehnäjauhot, sokeri ja teejauhe kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää soija, kananmuna, silputtu norimerilevä ja seesaminsiemenet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina tangoksi (halkaisija n. 4 cm). Ripottele seesaminsiemenet työpöydälle. Kierittele taikinatanko siemenissä niin, että ne tarttuvat tasaisesti taikinan pinnalle. Kääri taikinatanko muovikelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunti.

Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Leikkaa taikinasta terävällä veitsellä noin 5mm:n paksuisia viipaleita ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista uunin keskitasossa noin 13-15 min, kunnes keksit saavat kauniin värin. Vedä keksit leivinpaperin avulla ritilälle ja anna jäähtyä. Huom! Mustat seesaminsiemenet voi korvata paahdetuilla vaaleilla seesaminsiemenillä.

Cosmopolitan (Ei ole juhlia ilman cosmopolitania!)

•  2,5 cl vodkaa
• 1,5 cl cointrauta
• 1 cl limemehua
• 4 cl karpalomehua

Täytä martinilasit jäällä tai pistä ne pakkaseen. Mittaa ainekset shakeriin, lisää sinne pari jääpalaa ja sheikkaa. Kaada jäät pois lasit ja sihtaa kylmä juoma jäädytettyyn lasiin.