maanantai 27. toukokuuta 2013

Amsterdamissa: Mauro Mansion

Vietimme viime viikolla neljä päivää Amsterdamissa, ja siitä riittää sen verran kerrottavaa että ajattelin jakaa asiat muutamaan postaukseen. Aloitan hotellistamme, se oli nimittäin suosituksen arvoinen paikka. Kyseessä on pienen pieni yhdeksän huoneen hotelli nimeltä Mauro Mansion, jota pyörittää erittäin ystävälliset (mutta suomalaisittain sopivan etäiset) Barry ja Marcel.


Hotelli sijaitsee kätevästi erittäin lähellä rautatieasemaa (ei tarvitse tulla taksilla lentokentältä) ja Amsterdamin villimpiä alueita, mutta samalla kuitenkin hiljaisemmalla sivukadulla kanaalin varrella. Itse kiertelimme päivällä museoita ja muita nähtävyyksiä ja illalla pienpanimoita ja pubeja, joten hotellin läheinen sijainti baarialueella oli meille oikein passeli. Hotellin edestä kulkeva tie on suljettu moottoriajoneuvoilta yöaikaan, joten katutason huoneessakaan ei meteli häirinnyt (kerran heräsin ohi kulkevan porukan metelöintiin).


Talo on rakennettu 1500-luvulla ja sillä on aika värikäs historia. Esimerkiksi ennen tätä hotellia talossa toimi Euroopan kuuluisin fetissihotelli, mikä edelleen näkyy huoneiden sisustuksessa. Muistona tästä ajasta oli meidän huoneessa parvi, joka oli varustettu sellillä.... :)


Hotellin hintataso ei ole ihan edullisemmasta päästä, mutta Amsterdamin hotellien hintatason huomioiden kuitenkin erittäin kilpailukykyinen. Itse pidin siitä, että hotellin huonehinta piti sisällään kaikki verot, aamiaisen ja langattoman internetin, mitkä yleensä tulevat Amsterdamin hotelleissa maksettavaksi varsinaisen huoneen hinnan päälle. Lisäksi hintaan kuului tervetuliaisjuomat minibaarista, josta löytyi kuohuviiniä, pepsiä, olutta ja pientä naposteltavaa.


Hotellin aamiainen oli aika pienimuotoinen, mutta ainekset olivat tuoreita ja laadukkaita. Tarjolla oli erikoiskahveja ja teetä, tuoretta leipää, juustoja, leikkeleitä, tomaattia, hedelmiä, mysliä, jogurtteja ja tuoremehuja. Tämän lisäksi joka aamu Barry toi keittiöstä jotain erikoisherkkua - ensimmäisenä aamuna kolikon kokoisia pannukakkuja, toisena hedelmäsalaattia ja kolmantena munakokkelia.




Hotellin varustelutaso oli hotellin koosta huolimatta varsin kattava. Netti toimi moitteettomasti, kahvia ja teetä sai ottaa 24/7, hotellilta sai lainata sateenvarjoja, leffoja ja musiikkia ja löytyipä sieltä "minimarkettikin". Honesty barista sai ottaa viiniä, olutta, sipsejä ja muuta naposteltavaa ja maksaa lähtiessä (henkilökunta oli paikalla klo 21:00 saakka). Ravintolasuositukset olivat hyviä ja Berry ja Marcel auttoivat mielellään pöytävarausten tekemisessä.

Oikein mukava ja lämminhenkinen paikka! Suosittelen lämpimästi kaikille Amsterdamin matkaa suunnitteleville, jotka haluavat kokea vaihteeksi vähän pienemmän hotellin tunnelmaa.

maanantai 20. toukokuuta 2013

Mojitokana


Juhlien yllättäjä oli keveän maukas mojitokana, joka tarjosi uudenlaisen makuelämyksen varmasti kaikille juhlijoille. Broilerin rintafilepalat oli marinoitu jogurtista, mintusta ja limestä valmistetussa marinadissa ja kypsennetty uunissa. Broileri tarjoiltiin cocktailtikuissa, joissa oli kanan lisäksi hunajamelonia ja viinirypäleitä. Erittäin kevyt ja raikas alkupala!



lauantai 18. toukokuuta 2013

Tiikeriravut Thaimaalaisittain


Synttärimenun Aasia-osuuden aloitti thai-kimara, joka sisälsi tiikerirapuja, kanavartaita satay-kastikkeessa, paahdettua leipää, mantelijauhetta, ja porkkanapohjaisen salaatin kastikkeineen. Vaikka lautasen sisältö oli kokonaisuutena erittäin herkullinen, parasta siinä oli äärimmäisen maukkaat tiikeriravut. Suosittelen kokeilemaan, enpä nääs ole koskaan näin hyviä tiikerirapuja syönyt.


Tiikeriravut Thaimaalaisittain
  • Pussi raakoja, mustia tiikerirapuja Thai-kaupasta n. 900 g
  • 4 chiliä (pieniä, tuoreita, punaisia)
  • puolikas valkosipuli
  • n. 3 cm pala tuoretta inkivääriä
  • yhden limen mehu
  • 3 rkl sokeria
  • loraus öljyä 
Kuori ravut ja poista suoli, jätä pyrstö paikoilleen. Poista chileistä siemenet, kuori valkosipuli ja inkivääri ja silppua. Sekoita limen mehu ja sokeri keskenään ja lisää joukkoon öljy. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti.

Paista ravut pannulla tai grillissä vaaleanpunaisiksi ja lisää lopuksi pinnalle ripaus suolaa.


perjantai 17. toukokuuta 2013

Tomaatti-mozzarellasalaatti ja vihreä salaattishotti

Lihapullapastan jälkeen siirryttiin menussa välillä hieman kevyempään linjaan, mikä ei ollut ollenkaan huono juttu. Salaatti oli ehkä kaunein koskaan näkemästäni salaateista eikä maussakaan ollut valittamista - erityisesti kastiketta ihasteltiin vuolaasti.

Kiireisenä emäntänä itselläni meinasi jäädä tämä ruokalaji kokonaan väliin, mutta tilanteen pelasti onneksi se että salaattia oli tarjolla myös juotavana versiona. Tuota juotavaa versiota salaatista aion tehdä muuten toistekin. Kaipasin sitä erityisesti juhlien jälkeisenä aamuna…


Tomaatti-mozzarellasalaatti
  • jäävuorisalaattia, rucolaa, mizunaa, punajuurikkaan lehtiä, pinaattia
  • miniluumutomaatteja
  • mozzarellapalloja
  • retiisiä
  • mustapippuria, suolaa
  • koristeena punainen salanova
kastike: 
  • 2 dl kermaviiliä
  • 2-3 rkl pesto alla rucolaa
  • ripaus sokeria
  • suolaa maun mukaan


Vihreä salaattishotti
  • 1 rkl ruukkusalaattia
  • 100g parsakaalia
  • 1-2 omenaa
  • ½ kurkku
  • 1 banaani
  • 5 dl omenatäysmehua
Sekoita revityt salaatin lehdet, pilkotut parsakaali, omena ja tuorekurkku tehosekoittimessa pienen omenatäysmehu määrän kanssa. Lisää pilkottu banaani ja loput omenatäysmehusta ja hurauta tasaiseksi.

torstai 16. toukokuuta 2013

Lihapullapasta tomaatti-valkoviinikastikkeella

Vielä on synttärimenun postauksia jäljellä - olipas siellä paljon herkkuja!  Tällä kertaa esittelyvuorossa on tajunnan melkein räjäyttänyt herkullinen lihapullapasta tomaatti-valkoviinikastikkeella. Ruoka oli makupuolelta oma henkilökohtainen suosikkini, enkä aivan ymmärrä miksi juhlista on jo melkein kuukausi enkä ole tehnyt tätä vielä itse! No, täytyy korjata asia heti viikonloppuna!


Tomaatti-valkoviinikastike
  • sipulia
  • valkosipulia
  • öljyä
  • valkoviiniä
  • tomaattimurskaa
  • kanaliemikuutio
  • hunajaa
  • tuoretta basilikaa
  • suolaa, mustapippuria(, ja tabascoa)
Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla. Lisää loraus valkoviiniä, tomaattimurska sekä kanaliemikuutio, hunajaa ja basilikaa maun mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarpeen mukaan tabascolla.

Lihapullat
  • 500g hirven jauhelihaa
  • 500g nauta-sikajauhelihaa
  • 1 iso sipuli
  • valkosipulia (pari kynttä?)
  • ½ dl parmesaania
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 rkl chilikastiketta
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl vasikanfondia
  • 2 rkl sitruunamehua
  • korppujauhoja taikinan mukaan
  • suola-pippuri-vehnäjauhoseos
Silppua sipulit ja raasta parmesaani. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele taikina pulliksi. Pyörittele pullat suola-pippuri-vehnäjauhoseoksessa ennen paistamista. Laita pullat puoliraakana kypsymään kastikkeeseen. Tarjoile lihapullat ja tomaattikastike spagetin, tuoreen basilika, parmesaanin ja basilikaöljyn kanssa.

Basilikaöljy
  • tuoretta basilikaa
  • valkosipulia
  • öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
Hurauta tasaiseksi blenderissä. Öljyä voi käyttää pastan lisäksi mm. leivän päällä, salaatissa jne.


perjantai 10. toukokuuta 2013

Banoffee-kerrosherkku

Syntymäpäiväjuhlien menu oli niin pitkä, että se jaettiin kahtia. Näin ollen jälkkäreistä päästiin nauttimaan myös juhlien keskipaikkeilla eikä pelkästään lopussa. Tämä oli kätevää myös siitä syystä, että osa vieraista joutui lähtemään aika aikaisin, mutta ehtivät silti nauttia "ehjän" menun jälkiruokineen.

Ensimmäisen kattauksen ensimmäisenä jälkkärinä nautittiin salaisella reseptillä valmistettua pashaa, joka ihastutti juhlaväkeä viime vuonnakin. Vieläkään ei ohjetta herunut, joten joudutte tyytymään vain tähän herkullisen väriseen kuvaan pikkupasha-annoksista. 


Toisena jälkkärinä syötiin Banoffee-kerrosherkkua, joka myös sai vuolaasti kehuja. Tämä herkku voitti myös Facebookissa järjestetyn kauneimman annoksen kisan, joten epäilemättä se on saanut kuolan valumaan myös kuvien välityksellä.


Banoffee-kerrosherkku
8 annosta
  • 1 prk kondensoitua maitoa
  • 1 prk (2dl) vispikermaa
  • 1 rkl tomusokeria
  • 2 banaania
  • 100g kaura-, Digestive- tai suklaakeksejä
  • Koristeluun suklaarouhetta, kaakaojauhetta tai mantelilastuja paahdettuna

Nosta säilykepurkki avaamattomana kattilaan. Kaada päälle vettä niin, että purkki peittyy kauttaaltaan. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 1,5 tuntia. Lisää keittämisen aikana tarvittaessa vettä. Purkin tulee olla veden peitossa koko ajan. Nosta purkki jäähtymään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Paloittele banaanit.

Kokoa jälkiruoat annosmaljoihin tai juomalaseihin. Muserra pohjalle keksejä, lusikoi päälle säilykepurkista toffeeta ja lado päälle banaanit. Kuorruta lopuksi kermavaahdolla.

Koristele haluamallasi tavalla. Vain mielikuvitus rajana. Banaanin sijasta voit laittaa vaikka ananasta tai vadelmia tai mitä kaapista sattuu löytymään.  Annoksen makeutta voit vähentää käyttämällä kermavaahdon sijaan ranskankermaa.

Ps. Kondensoitu maito säilyy huoneenlämmössä, joten se on myös hyvä mökkiherkku!



sunnuntai 5. toukokuuta 2013

Aasialaiset rapukakut

Synttäriruokien postaukset jatkuvat! Synttärimenun aasiakolmikon keskimmäisenä ruokana oli herkullisia rapukakkuja, jonka reseptiä pariskunta oli hionut sen verran monta kertaa, että rapukakkuja ei kuulema tarvitse vähään aikaan tehdä. Resepti olikin sen verran hyvin onnistunut, että itse taidan näitä tehdä pikapuoliin uudestaan.


Aasialaiset rapukakut
  • 2 tl hienonnettua punaista jalopenoa
  • 2 tl hienonnettua vihreää jalopenoa
  • 4 kevätsipulia hienonnettuna (n. 1,2 dl)
  • 2-3 tl raastettua tuoretta inkivääriä
  • 2-4 tl kevyesti silputtua korianteria
  • ½-1 tl sormisuolaa
  • 2 munaa kevyesti rikottuna (en käyttänyt kaikkea)
  • n. 1,6 dl kookoskermaa (älä käytä nestettä vaan pelkkä kiinteä kerma)
  • 7 dl silputtua jokiravunpyrstöä (tai taskurapua jos on saatavilla)
  • 2 dl pankoa (kuivatin itse ranskanleipää siivuina ja murskasin sen sekaan) + leivitykseen paistamisen yhteydessä
  • öljy-suola-seos paistamiseen


Pilko jalopenot ja kevätsipulit, raasta inkivääri, silppua korianteri ja laita ne kulhoon. Lisää sekaan munat, suola ja kookoskerma. Sekoita tasaiseksi. Pilko ravut pieneksi ja lisää massan sekaan. Lisää viimeiseksi panko.

Muotoile kakkuset leivinpaperin päälle lusikan avulla ja laita n. 30 minuutiksi pakastimeen. Leivitä kakut pankossa ennen paistamista. Paista kakut voi-öljy seoksessa miedolla lämmöllä, kunnes pinta on ruskea ja rapea.


Kakkuset syötiin raikkaan peruna-sipulisalaatin ja soijakastikeen kera. Saimmekin kaupan päälle pienen oppitunnin japanilaisen ja kiinalaisen soijan eroista maisteluineen. 

torstai 2. toukokuuta 2013

Tervetuloa Bryggeri!

Helsinkiin avattiin pari päivää sitten uuden uutukainen panimoravintola Bryggeri Sofiankadulle Senaatintorin kupeeseen. Olen odottanut tämän paikan aukeamista kieli pitkällä, koska olen töissä ihan siellä lähellä ja uudelle after work -paikalle on ollut tilausta. Lisäksi olen aina surkutellut Helsingin (Suomen?) vähäistä panimoravintolatarjontaa ja onhan se nyt vaan muutenkin hienoa saada Suomeen uusi pienpanimo!

Kävin tänään piipahtamassa Bryggerissä aikeenani ihan vaan käydä katsastamassa paikat. Löysin kuitenkin lopulta itseni sieltä syömästä ja olutta maistamasta (ihan pienet lasit vain)..



Panimon komeissa kuparisissa pannuissa on keitelty jo ensimmäiset oluet, mutta ne eivät ole vielä ehtineet hanoihin asti. Hanasta kuitenkin löytyi kaksi oman talon olutta, jotka on teetetty Lappeenrannassa. Saksalaistyyppinen pils ja Brittityylinen brown ale Aleksanteri olivat molemmat varsin makoisia ja oman makuni mukaisia. Pils mukavan raikas ja brown ale ihanan pehmeä ja karamellinen. Suomalaisia pienpanimo-oluita vaivaa mielestäni tyypillisesti liian vahva humalointi. Näissä ei sitä ongelmaa ollut. Hanoissa näkyi olevan myös sahtia ja Plevnan Stouttia, mutta monta hanaa oli vielä tyhjänä. Pulloista näkyi löytyvän monen moista suomalaista pienpanimoa edustettuna. Tykkään!!


Ruokapuolelta testasin currywurstin maalaisranskanperunoilla. Ranskikset olivat itse tehtyjä ja suoraan sanottuna aivan fantastisia. Enpä tiedä saako Helsingistä mistään yhtä hyviä? Itse makkara ei aivan yltänyt siihen autenttisuuteen, mitä koin Frankfurtin joulumarkkinoilla viime vuonna  (kun piti joka lounaalla päästä currywurstia syömään). Makkara oli hintsusti vaisu ja ketsuppisoossi olisi kaivannut reilusti lisää curryä. Ihan mainiota pubiruokaa joka tapauksessa, ja kyllä niistä perunoista saattoi 15 euroa maksaakin. Ala carte -lista olutsuosituksineen näytti myös sen verran herkulta, että eiköhän sinne tule mentyä pitemmälle illanvietolle ihan lähiaikoina. 
 

Tervetuloa Helsinkiin Bryggeri! 


Ps. Maistelulautanenkin näytti herkulliselta.