tiistai 19. kesäkuuta 2012

Paistettua vuohenjuustoa rucolapedillä

Ruoanlaitto ja sitä myötä blogin pito on mennyt taas hunningolle. Tällä kertaa syypäänä on yllättäen eteemme tullut asunnon vaihto, joka lähti yhtenä iltana mieleen tullusta hullusta ideasta että "voisihan sitä kokeilla mitä tästä saisi". Niinhän siinä sitten kävi että parin viikon päästä ollaan kodittomia ja kesäkuu onkin sitten kulunut tiukasti asuntonäytöissä..

Juhannuskin kolkuttelee ovella, mutta tällä kertaa se ei kulukaan perinteisesti mökkeillen ja grillaillen. Suuntaamme torstaina lomailemaan Roomaan ja sieltä viikoksi Toscanaan. Ihanaa. Juhannussäät ovat ainakin kohdallaan, Roomaan on luvattu viikonlopuksi 35-37 astetta lämmintä...

Sitä odotellessa olen yrittänyt kovasti tyhjennellä jääkaappiani. Tänään sieltä löytyi vuohenjuustoa, jonka päätin vaihtelun vuoksi leivittää (vähän turhaa hommaa se kyllä oli). Vuohenjuuston söin omin pikku kätösin parvekkeella kasvatetun rucolan ja saksanpähkinöiden kanssa. Päälle lorautin hunajaa. Oli muuten aika hyvä setti. Ei ollenkaan paskempi jämäruoka. :)


Paistettua vuohenjuustoa rucolapedillä
  • vuohenjuustokiekkoja
  • kananmuna
  • korppujauhoja
  • rypsiöljyä
  • rucolaa
  • saksanpähkinöitä
  • hunajaa
Riko kananmuna keittolautaselle ja riko rakenne haarukalla. Kaada toiselle lautaselle korppujauhoja. Pyöräytä vuohenjuustokiekot ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Lämmitä rypsiöljy pannulla ja paista vuohenjuustokiekkoja minuutti-pari molemmin puolin.

Laita kourallinen rucolaa lautaselle, murenna päälle kourallinen saksanpähkinöitä. Lisää päälle vuohenjuusto ja lorauta lopuksi päälle hieman hunajaa.

sunnuntai 3. kesäkuuta 2012

Mansikka-vuohenjuustosalaatti, Guinness-pata ja mansikat & portersabayon

Kerroin eilen, että meillä syötiin mökillä helatorstai-viikonloppuna harvinaisen hyvin. Tänään postausvuorossa on H:n menu, joka sisälsi alkuruokana tajunnanräjäyttävän herkullista mansikka-vuohenjuustosalaattia mustaherukka-balsamikosiirapilla, pääruokana ihanaa peurasta tehtyä Guinness-pataa (H kävi vastikään Dublinissa, mistä tämä ruoka löytyi) ja jälkiruokana mansikoita ja portersabayonia, joka upposi portteria rakastavaan T:hen kuin veitsi sulaan voihin.

Lisää tällaisia mökkivieraita meille, kiitos!! :)


Mansikka-vuohenjuustosalaatti mustaherukka-balsamicosiirapilla
  • lollo rosso -salaattia
  • herneenversoja
  • viinisuolaheinää
  • mansikoita
  • saksanpähkinöitä
  • vuohenjuusto (tai vaihtoehtoisesti joku muu juusto)
Balsamicosiirappi
  • 1 dl balsamiviinietikkaa
  • 1 dl mustaherukkamehua (max 0,5dl jos käytät tiivistettä)
  • 1/3 dl sokeria
Riivi salaatti ja yrtit lautaselle ja asettele mansikat salaatin lehdille. Lisää vuohenjuusto reiluina paloina mansikoiden päälle. Lisää saksanpähkinöitä joukkoon. Valuta balsamikosiirappia salaatin päälle.


Guinness-pata
  • 500g peuranlihaa (esim. sisäpaistia)
  • 400g naudanlihaa (esim. palapaistia)
  • 5-6 isohkoa herkkusientä
  • 2-3 isohkoa porkkanaa
  • 3-4 sipulia
  • kourallinen kuivattuja luumuja
  • pari rosmariinin oksaa
  • 1 tlk Guinness-olutta
  • suolaa oman maun mukaan
  • muutama kokonainen mustapippuri
  • 3 rkl (tai oman maun mukaan vasikanfondia
  • n. 0.5l vettä
Käristä lihat pannulla tai suoraan padassa. Freesaa vihannekset että niihin tulee vähän paistopintaa, lisää ne lihojen joukkoon. Lisää olut ja vasikkafondi + vesi (tai käytä pelkkää olutta). Laita pataan mukaan luumut, rosmariinin oksat ja mustapippurit. Hauduta pataa pari tuntia liedellä tai uunissa miedolla lämmöllä. Tarjoile esim. keitetyn ohran kanssa.


Mansikat ja portersabayon
(4 annosta)
  • 1 ½ dl porteria (Esim. Koffin porter)
  • 6 kpl keltuaisia
  • 2-3 rkl sokeria
Sekoita kaikki ainekset matalassa kattilassa ja kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan huolella reunoja myöten vatkaten, kunnes seos sakenee.

Pilko mansikat lautaselle ja annostele sabayon niiden päälle.

lauantai 2. kesäkuuta 2012

Grillattu entrecote, patatas bravas ja mansikka-pistaasijäädyke

Koska ilma on tänä viikonloppuna niin ankea, niin muistellaan mieluummin aurinkoisia viikonloppuja, kuten helatorstain jälkeistä viikonloppua. Mökkeilimme silloin T:n ja serkkuni H:n kanssa. Ruokaakin laitettiin, ja ihan kunnolla kanssa! Jokainen suunnitteli yhdelle illalle menun, joista ensimmäisenä kirjaan tänne omani (epäitsekkäistä syistä, en ole saanut muiden ruokien reseptejä).

Menuni koostui alkuruoasta, joka oli mansikkagaspacho ja grillatut parmesanleivät, pääruoasta, joka oli valkosipuli-rosmariini-marinoitua entrecotea ja paistinpottuja valkosipuli-chili-majoneesilla ja jälkiruoasta, joka oli mansikka-pistaasijäädyke. Entecote ja patatas bravas olivat niin hyviä, että niitä piti tehdä tänä viikonloppuna uudestaan (tai sitten oltiin vaan laiskoja keksimään syötävää).



Valkosipuli-rosmariini-marinoitu entrecote
  • 200-250g entrecote-pihvi per ruokailija
marinadi
  • reilu desi rypsiöljyä
  • 2-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna (maun mukaan)
  • puolikkaan sitruunan mehu ja hitunen raapaistua kuorta
  • 2 rosmariinin oksaa hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria
Yhdistä marinadin ainekset ja kaada ne pakastepussiin. Lisää pussiin pihvit, solmi pussi ja kääntele pussia niin että lihat ovat kauttaaltaan marinadissa. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

Kuivaa lihat ja paista grillissä haluamaasi kypsyysasteeseen. Anna vetäytyä hetki folion sisällä. Nauti patatas bravas -perunoiden kanssa.

Laiskan naisen patatas bravas
  • 2-3 perunaa per ruokailija
  • suolaa
  • rypsiöljyä
  • majoneesia
  • chilitahnaa (esim. sambal oelek)
  • valkosipulijauhetta
Valmista chili-valkosipuli-majoneesi sekoittamalla itse tehtyyn tai valmismajoneesiin chilitahnaa ja valkosipulijauhetta oman maun mukaan. Laita kylmään maustumaan ja valmista perunat.

Kuori perunat ja pilko ne n. 2x2cm kokoisiksi epämääräisen muotoisiksi kuutioiksi. Keitä perunat suolatussa vedessä puolikypsiksi. Kaada vesi pois ja jäähdytä perunat.

Paista perunoita kuumalla muurikkapannulla öljyssä kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet rapsakan pinnan. Tarjoile chili-valkosipuli-majoneesin kanssa entrecoten lisukkeena.


Mansikka-pistaasijäädyke (lähde: Maku-lehti)
6 annosta
  • 10 dl vaniljajäätelöä
  • 5 dl turkkilaista jogurttia
  • 20 g marenkeja (käytin itse tehtyä left over-mansikkamarenkia)
  • 50 g savoiardikeksejä (käytin Digestive-keksejä)
  • 75 g pistaaseja
  • 2 rkl sitruunankuoriraastetta
Mansikkasiirappi
  • 2 1/2 dl makeaa siideriä (mansikka)
  • 1 1/2 dl sokeria
Koristeluun
  • 2 dl mansikoita (viipaloituina) (käytin myös persikkaa ja luumua)
  • 1 dl pistaaseja (käytin myös keksinmuruja)
Yhdistä keskenään hiukan sulanut vaniljajäätelö, jogurtti, murskatut marengit, pilkotut Savoiardi-keksit, suurin osa veitsellä hienonnetuista pistaaseista ja sitruunan raastettu kuori.

Kumoa seos kylmällä vedellä huuhdottuun jäädykevuokaan (käytin laseja kun ei mökillä moista kapistusta ollut) ja nosta peitettynä pakastimeen vähintään 2 tunniksi.

Valmista siirappi. Pane kattilaan mansikkasiideri ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen, kunnes seos on siirappimaista. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

Nosta jäädyke huoneenlämpöön ja koristele viipaloiduilla mansikoilla ja pistaasimurulla. Tarjoa lisänä mansikkasiiderisiirappia.