Meillä syötettiin ja juotettiin eilen T:n vanhempia pitkän kaavan kautta, kun anoppi käytti äitienpäivänä meiltä lahjaksi saamansa lahjakortin viiden ruokalajin illalliselle kotibistrossamme. Ilta sattui sopivasti isänpäivän aattoon, joten isänpäivääkin tuli vietettyä siinä samalla (kukaan meistä ei ehkä jaksaisi syödä tänään ehkä mitään).
Illan teemana oli Italia ja pääkokkina toimi luonnollisesti T, kun kerran hänen vanhempiansa juhlistettiin. Alkuruokana syötiin Italialaiset mestarit -kirjasta poimittua valkosipulikeittoa, jota höystettiin vielä uunissa rapeiksi paistetuilla parmankinkkusiivuilla. Menu näytti kokonaisuudessaan seuraavalta:
Menu
paahdettu valkosipulikeitto ja rapeaa kinkkua
pappardellea peuran ja suppilovahveroiden kera
sitruunasorbetti
black agnus filettä, rucolaa ja balsamikosiirappia
pannacotta ja karamellisoitu päärynäkompotti
Paahdettu valkosipulikeitto
- noin litra kanalientä
- 7 kokonaista valkosipulia
- 5 pientä perunaa
- suolaa ja mustapippuria
- vaalea maalaisleipä
- oliiviöljyä
- parmesaania
- parmankinkkua
Paahda valkosipuleita kuorineen uunissa 200 asteessa puolisen tuntia, tai kunnes ovat pehmeitä. Kuori ja kuutioi perunat ja keitä ne lähes kypsiksi kanaliemessä n. 10 min. Ota valkosipulit uunista, kuori niistä 6 ja lisää perunoiden joukkoon. Alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen n. 10 min, kunnes perunat ja valkosipulit ovat kypsiä ja pehmeitä. Soseuta ja mausta suolalla ja pippurilla.
Paahda parmankinkkusiivut keiton tekeytyessä. Asettele kinkkusiivut leivinpaperin päälle pellille ja paahda 200 asteisessa uunissa n. 10-15 min kunnes ne ovat saaneet väriä ja paahtuneet rapeiksi. Nosta kinkut uunista ja murenna kinkkusiivut suupalan kokoisiksi palasiksi.
Kun keitto on valmis, leikkaa leivästä neljä isoa siivua ja pirskota niiden päälle oliiviöljyä. Paahda leivät uunissa grillivastuksen alla rapeiksi. Ota leivät uunista ja leikkaa jäljelle jäänyt valkosipuli kahtia. Hiero valkosipulipuolikkaasta makua leivän pintaan.
Laita yksi leipä kunkin lautasen pohjalle ja kaada päälle kuumaa keittoa. Viimeistele keitto rapealla parmankinkulla. Tarjoa loppu maalaisleipä paloiteltuna keiton kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti